Инженер-технолог/Технолог пищевого производства

Обязанности

обеспечение работников производственных цехов, кухни необходимой документацией, касающейся производственного процесса по приготовлению блюд и кулинарных изделий общественного питания, в соответствии с действующими нормативами и методическими рекомендациями осуществление постоянного аудита за технологическими процессами производства с соблюдением рецептур блюд разработка Меню, с учетом сбалансированных норм потребления продуктов внедрение технологических карт на все виды блюд, входящие в ассортиментный список 14-дневного меню, на основании сборника рецептур и актов проработки блюд соблюдение калькуляционных карт блюд и расчёт цены на них; расчёт нормы отходов и потерь при холодной и теплой обработке на все виды сырья

Требования

Место работы

Ставропольский край, г Ессентуки, Пушкина улица, 16