Изготовитель мясных полуфабрикатов

Обязанности

• Привести в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу
• Получить необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, средства индивидуальной защиты)
• Получить у начальника производства необходимые для работы материалы
• Подготовить необходимый инвентарь, приспособления (произвести заточку, правку ножей)
• Подготовить рабочее место. 2.2. В течение рабочего дня изготовитель мясных полуфабрикатов обязан
• Подготавливать мясное сырье для изготовления полуфабрикатов (зачищать загрязненные места, обмывать и обсушивать мясо)
• Производить разборку мяса по видам
• Производить нарезку мяса на куски установленных размеров и форм и укладку в тару
• Осуществлять поджиловку крупнокусковых полуфабрикатов (убирать грубые жилки, жировую ткать и шпик), формировать крупнокусковые полуфабрикаты по форме и весу
• Пропускать мясное сырье через волчок
• Мариновать мясные полуфабрикаты, смешивая мясное сырье с овощами (лук, чеснок и другие) и маринадами
• Подготавливать колбасную оболочку
• Производить формовку рубленых полуфабрикатов
• Изготавливать мясные рулеты с применением льняных шпагатов
• Производить взвешивание, укладку и упаковку полуфабрикатов
• Производить запайку упаковки на упаковочном оборудовании
• Раскладывать упакованные полуфабрикаты в тару и передавать на склад
• Составлять отчетную документацию

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Алтайский край, г Бийск, Лесная улица, 50