Кухонный рабочий

Обязанности

Приём и перемещение продуктов. Принимает продукты по накладным (сверяет количество, внешний вид, сроки годности), транспортирует их от места разгрузки до кладовой/холодильника, вскрывает тару, сортирует продукцию. Первичная обработка сырья. Чистит и моет овощи, фрукты, зелень; подготавливает крупы, бобовые; обрабатывает яйца, рыбу, мясо (в пределах разрешённого функционала и при наличии допуска/обучения). Подготовка полуфабрикатов и заготовок. Нарезает овощи и другие продукты, формирует заготовки по технологическим картам, маркирует ёмкости с указанием даты и времени изготовления. Помощь поварам. Передаёт подготовленные ингредиенты, помогает в формировании блюд, участвует в раздаче (выставление на мармиты, комплектация подносов, маркировка порций). Мойка и санитарная обработка. Моет посуду, инвентарь, оборудование, производственные столы, ванны, стеллажи. Готовит и применяет моющие и дезинфицирующие растворы строго по инструкции, ведёт журнал приготовления дезрастворов. Уборка помещений и вывоз отходов. Убирает производственные цеха и подсобные помещения, собирает и выносит пищевые и бытовые отходы, следит за заполнением контейнеров, не допускает смешения разных видов отходов при раздельном сборе. Обслуживание оборудования. Проверяет исправность инвентаря и несложного оборудования (овощечистки, мойки, тележки), сообщает повару о неисправностях. Контроль хранения и ротация. Следит за правильностью размещения продуктов по зонам (сырое/готовое, разные виды сырья), соблюдает правила товарного соседства и температурного режима. Соблюдение маркировки. Использует и контролирует маркировку инвентаря, досок, ножей, ёмкостей по видам сырья (в т. ч. по требованиям СанПиН для исключения перекрёстного загрязнения).

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Калужская область, Жуковский район, Тростье деревня, нет