Мастер

Обязанности

• Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов при выработке до 10 тыс. тонн в год
• Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.)
• Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества
• Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока
• Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога
• Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки
• Изготовление производственных заквасок при необходимости
• При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога
• При выработке диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша и др.) регулирование температурного режима в термостатной и хладостатной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания диетической продукции по лабораторным анализам
• Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации
• Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов

Требования

Ответственность

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Ивановская область, Палехский район, Палех поселок, Зиновьева улица, 36, 155620, п Палех, р-н Палехский, ул Зиновьева, д. 36, офис 2