Медицинская сестра диетическая

Обязанности

Проверка качества продуктов при поступлении на склад и пищеблок, соблюдение правил их хранения, товарного соседства и сроков реализации. Контроль продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения. Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требование) совместно с заведующим производством (шеф-поваром) в соответствии с картотекой блюд и утверждённым сводным меню. Контроль правильности закладки продуктов, соблюдения технологии приготовления блюд для разных диет, выхода порций и режима отпуска пищи. Контроль соблюдения правил холодной и тепловой обработки сырья с учётом особенностей детского питания. Проведение ежедневного бракеража готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в бракеражном журнале. Контроль выполнения физиологических норм питания и ежемесячный подсчёт химического состава, энергоценности и калорийности рациона. Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока, инвентаря, посуды и соблюдения работниками правил личной гигиены. Проверка соблюдения режима питания и графика выдачи пищи учащимся. Контроль соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в организации питания. Контроль наличия, состояния и расстановки технологического и холодильного оборудования, а также обеспеченности производственным инвентарём, посудой и их маркировки. Контроль организации и качества мытья тары, кухонной и столовой посуды, использования моющих и дезинфицирующих средств. Контроль регулярности и качества проведения текущей и генеральной уборки, санитарных дней, наличия маркированного уборочного инвентаря и условий его хранения.

Требования

Место работы

Красноярский край, г Шарыпово, Дубинино городской поселок, Дружбы улица, дом: Д. 15;