Повар

Обязанности

Повар должен выполнять все требования к организации процесса питания: Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, с поврежденной эмалью, своевременно производить замену инвентаря. При возникновении случаев инфекционных заболеваний проводить дезинфекцию посуды в установленном порядке. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, а также правила для сохранения витаминов при кулинарной обработке овощей; Производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню-раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц); - Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы); Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; - Кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Принимать продукты для приготовления пищи со склада при наличии сертификата качества и необходимого количества по меню-раскладке. Закладывать продукты в соответствии с меню-раскладкой в полном объеме. Готовить пищу в соответствии с нормами и правилами. Контролирует работу пищеблока, участвует в составлении меню, контролирует выход блюда. Вовремя и своевременно проходит медицинский осмотр.

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Челябинская область, г Копейск, Ленина улица, дом: Д.61;