Повар-универсал

Обязанности

• Повар-универсал (холодный и горячий цех) клуба «Король стола» должен понимать кухонную логику «двух режимов»: One-Hand требует предельной скорости отдачи и стабильности формы, Full Plate требует полноценной подачи и контроля температуры. Краткое описание: «Король стола» — гибридный клуб: покерная зона и рестокафе. Наше меню работает в двух режимах: One-Hand (еда для игры, одной рукой) и Full Plate (полноценная подача). Три кухни: Asia, America, Russia. Мы ищем повара-универсала, который сможет работать и с холодным цехом (заготовки, соусы, салаты, десерты), и с горячим (супы, горячие блюда, гарниры). Опыт не критичен — важнее желание разобраться в системе и работать чисто и быстро. Обязанности
• Приготовление блюд по технологическим картам для обоих режимов подачи (One-Hand и Full Plate)
• Работа в холодном цехе: заготовки, соусы, гарниры, десерты, салаты
• Работа в горячем цехе: супы, горячие блюда, обжарка, варка на пару
• Сборка и упаковка блюд для режима One-Hand (коробки, пергамент, контейнеры)
• Контроль качества и свежести продуктов
• Соблюдение санитарных норм и поддержание чистоты на рабочем месте
• Участие в инвентаризациях и учёте продуктов
• Взаимодействие с су-шефом по вопросам заготовок и ротации. Навыки
• Базовые навыки работы с ножом (нарезка, шинковка, порционирование)
• Понимание принципов работы с холодным и горячим цехом
• Умение работать по технологическим картам
• Быстрая обучаемость (меню сложное: три кухни, два режима)
• Аккуратность и чистоплотность
• Готовность к вечерним сменам и работе в выходные (турнирные дни). Опыт
• Опыт работы поваром обязателен. · Опыт работы на доставку — плюс
• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить) — обязательно. Условия
• Зарплата: от 4500 ₽ на руки за смену (зависит от опыта и смен)
• Формат: сменный график (2/2 или 5/2), дневные и вечерние часы (10:00–00:00), выходные — турнирные дни
• Обучение: 2 недели оплачиваемой стажировки с су-шефом
• Питание: бесплатное питание в смену
• Оформление: по ТК РФ или договор ГПХ (обсуждается). Что мы предлагаем
• Работу в новом формате, где кухня — часть системы, а не «просто готовка»
• Понятную структуру: три кухни, два режима, один шеф, который ведёт заготовки
• Возможность роста до су-шефа или шеф-повара по мере развития проекта
• Бесплатное питание

Требования

Место работы

г Москва, Бакунинская улица, 23-41, Москва, ул. Бакунинская, д. 23-41