Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Планирует потребности основного производства в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов, проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу
• Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением
• Осуществляет приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий
• Участвует в ежедневной раздаче обеда
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации
• Составляет перспективное примерное двухнедельное меню, ежедневное меню-раскладку
• Осуществляет подбор и оформление технологических карт блюд, согласно сборникам рецептур для питания школьников, их периодическое пополнение и обновление
• Осуществляет учет выполнения норм продуктов по декадам, проводит систематический расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости)

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Вологодская область, Грязовецкий район, г. Грязовец, Обнорского улица, 72, -