Заведующий столовой

Обязанности

• Заведующий столовой выполняет следующие обязанности: 3.1. В рамках трудовой функции управления текущей деятельностью сотрудников производственной службы: планирует потребности производственной службы столовой в материальных ресурсах и персона ле
• Проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов
• Оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой
• Проводит. 3.2. В рамках трудовой функции организации и координации процессов основного производства школьной столовой: проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой школы
• Осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой, составляет графики выхода их на работу
• Распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности
• Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с по ставками продуктов и их хранением
• Обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление про дукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работ ников
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспе чивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассорти мент, количество и сроки поступления и реализации
• Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению професси онального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовля емых блюд

Требования

Место работы

Ростовская область, Неклиновский район, Николаевка село, Юго-Восточная территория, 0