Пекарь

Обязанности

Разработка ассортимента. Формирование меню и подбор видов выпечки для производства. Работа с сырьём. Подбор ингредиентов по рецептуре, подготовка муки к производству. Замешивание теста. Приготовление опары и теста с соблюдением технологии, контроль консистенции и температуры массы. Формовка изделий. Придание тесту нужной формы вручную или с помощью специального оборудования. Контроль этапов производства. Наблюдение за расстойкой теста, определение его готовности к выпечке, взвешивание заготовок и готовых изделий. Выпечка. Загрузка заготовок в печи, регулировка температурного и парового режимов, контроль времени выпечки. Надрезка и оформление. Выполнение надрезов на поверхности изделий, нанесение посыпок или глазировки. obuchenieprosto.ru Обслуживание оборудования. Настройка и регулировка тестомесильных машин, делительных агрегатов, конвейерных печей. Контроль качества. Проверка готовых изделий: оценка цвета и толщины корочки, пористости мякиша, взвешивание. Отбраковка. Выявление и изъятие из производства некачественных или испорченных заготовок.

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Бурятия республика, Кижингинский район, Ушхайта улус, Молодежная улица, 28А