Шеф-повар

Обязанности

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни)
• Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями
• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню
• Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья
• Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам
• Разработка меню, сезонных предложений
• Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд
• Контроль за производственным процессом
• Набор и обучение сотрудников кухни
• Контроль закупаемого сырья
• Учет товара и проведение инвентаризаций

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

г Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 174, корпус РА А, офис 6, Лиговский проспект, д. 174, литера А