Шеф-повар

Обязанности

• КРАБСБИР запускает в Нефтеюганске флагманский гастроном с открытой кухней. Ищем шеф-повара, который создаст вкусную и прибыльную кухню для витрины, блюд с собой, доставки и небольшой посадки. Представьте меню, за которым хочется возвращаться: хрустящая барабулька, рыбные чебуреки, рапаны и мидии в соусах, том-ям, уха, селёдочка с картофелем, блюда из свежих морепродуктов и яркие закуски. Это отправная точка — финальное меню создадим вместе с вами. Обязанности
• Запустить кухню флагмана: совместно с технологом определить оборудование, рабочие зоны и процессы
• Разработать и отработать меню для витрины, доставки и блюд с собой; подготовить ТТК, рассчитать себестоимость и сроки реализации
• Подобрать и обучить команду, поставить стандарты приготовления, подачи и упаковки
• Отвечать за вкус, качество, безопасность продукции, остатки, списания и экономику кухни
• Улучшать ассортимент по продажам и отзывам гостей. Требования
• Опыт руководства кухней и уверенная работа с рыбой и морепродуктами
• Умение запускать процессы, считать себестоимость и добиваться стабильного качества
• Опыт подбора и обучения команды. Запуск нового проекта, работа с витриной или доставкой будут преимуществом. Условия
• 180 000 ₽ на руки — фиксированный доход с оплачиваемого этапа подготовки к открытию
• После запуска и настройки учёта — ежемесячный бонус до 30 000 ₽ по KPI
• Бонус за запуск 70 000 ₽: 35 000 ₽ после готовности меню, ТТК и команды; ещё 35 000 ₽ после первого стабильного месяца работы
• График 6/1. Питание, форма и медосмотр за наш счёт. Переезд и жильё обсуждаем индивидуально
• После успешной обкатки флагмана предусмотрим процент от выручки гастрономического направления и дополнительные KPI, условия закрепим отдельно. КРАБСБИР — сеть из 45 магазинов. У шефа флагмана будет возможность участвовать в развитии нового формата и вырасти до бренд-шефа направления на отдельно согласованных условиях. В отклике расскажите, какие кухни вы запускали или возглавляли. Будем рады увидеть меню, фотографии блюд и конкретные результаты вашей работы

Требования

Место работы

Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, г Нефтеюганск, Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра, г Нефтеюганск