Повар

Обязанности

• Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса; выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы); варка бульонов (мясных, мясо костных, рыбных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных), приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, молочного); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном тушеном, запеченном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жаренной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд); горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него, заправка птицы для варки, подготовка рыбы для тепловой обработки, изготовление полуфабрикатов из говядины
• Соблюдение производственной санитарии, санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов
• Соблюдение требований личной гигиены
• Соблюдение требований по устройству, содержанию, приготовлению пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания
• Периодическое прохождение медицинских осмотров и сдача зачета по санминимуму
• Соблюдение санитарных требований технологического процесса при приготовлении и реализации пищи, проводить витаминизацию пищи
• Соблюдение маркировки кухонного инвентаря и посуды
• Соблюдение санитарно-гигиенического состояния пищеблока
• Посещение занятий, проводимых для персонала пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму
• Содержание в порядке и чистоте своего рабочего места
• Применение уборочного инвентаря строго по назначению
• Сбор пищевых отходов, образовавшихся в процессе приготовления пищи согласно требованиям, Сан Пин 2.1.3.563-10 Правила сбора, хранения и удаления отходов ЛПУ
• Соблюдение поточности технологического процесса приготовления блюд, в т. ч. с использованием в работе оборудования, исключая возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
• Выполнение иных видов работ по должности
• Соблюдение морально-правовых норм профессионального общения
• Выполнение распоряжений, поручений медицинской сестры диетической, касающиеся выполнения работы по должности
• При отсутствии вышестоящих должностных лиц повар несет полную ответственность за все происходящее на пищеблоке

Требования

Условия труда

Факты из госданных - коммерческие сайты эти поля не показывают.

Место работы

Республика Мордовия, г Саранск, Косарева улица, 118